Zwiebel – ein scharfes, schmackhaftes, nährstoffreiches Gemüse mit einem unverwechselbaren Aroma und Geschmack. Wird nicht nur in der warmen und kalten Küche verwendet, sondern auch als beliebtes Heilmittel.
Zwiebel oder Küchenzwiebel oder Zwiebellauch (lat. Allium cepa) ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Knoblauchgewächse (Allium). Es hat einen geraden Stamm, 30 bis 50 cm hoch. Die Blätter sind linealisch, spitz und kürzer als der Stängel. Im ersten Jahr produziert sie Zwiebeln als Speicherorgan, in den Folgejahren Blüten und Samen. Die grünlichen Blüten entwickeln sich in einer reichhaltigen Umgebung zu einer Kugelform. Bei einigen Sorten wachsen auch Knospen an den Blütenstielen. Zwiebelfrüchte sind runde Kapseln. Zwiebeln und ihre Sorten blühen meist im zweiten, manche sogar im dritten Jahr nach der Aussaat. Es gibt verschiedene Arten von Zwiebeln, die sich in Farbe, Form, Textur und nicht zuletzt im Geschmack unterscheiden.
Es ist eines der heute bekannten und weit verbreiteten Grundgemüse, aber auch in der alten oder weniger alten Vergangenheit. Sie stammt vermutlich aus Ostasien. In der Region Nordwestindien, Afghanistan und Usbekistan begannen sie bereits etwa im 3. Jahrhundert mit dem Anbau. Jahrtausend v.u.Z. ist also seit mehr als 5000 Jahren bekannt und kultiviert. In allen Ländern, in denen in der Antike Medizin verwendet wurde, waren Zwiebeln ein beliebtes Heilmittel: in China, Indien und im Nahen Osten. Vermutlich kam er dank der Römer nach Europa.
Zwiebeln sind eine der notwendigsten und leckersten Zutaten, mit denen wir kochen, schmoren, backen, grillen, braten, konservieren oder trocknen können. Es wird ganz oder halbiert verwendet, oder in kleine oder größere Stücke oder Streifen oder Viertel geschnitten. Sie wird roh in Salaten oder als Beilage, in Suppen, Hauptgerichten, Brot, Gebäck oder Desserts, aber auch als Gewürz verwendet. Zwiebeln sind dafür bekannt, eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen zu bieten – sie können das Immunsystem stärken, den Blutzucker regulieren und sogar den Cholesterinspiegel unter Kontrolle halten. Es unterstützt die Sekretion von Magensäften, Verdauungsvorgänge und die Verdaulichkeit der Nahrung. Es beeinflusst auch die Darmflora und fördert den Appetit.
Zwiebeln pflanzen: Zwiebeln mögen die Sonne und Erde , die sich gut aufheizt. Sie gedeiht am besten auf leichteren sandigen Lehmböden , ausreichend mit Nährstoffen versorgt und ausreichend feucht. Zwiebeln, die unter solchen Bedingungen angebaut werden, werden Sie mit ihrem milden und süßen Geschmack erfreuen. Zu schwere Lehmböden sind für den Zwiebelanbau ungeeignet, da die Zwiebeln darin schlechter reifen können.
In unserem Klima werden Zwiebeln als Gemüse aus Samen oder Setzlingen , jungen Zwiebeln, angebaut. Die Anzucht aus Samen garantiert bei richtiger Lagerung eine längere Haltbarkeit und eine größere Resistenz gegen das Blühen der Zwiebel.
Zwiebelsamen werden im Frühjahr , Ende März bis Anfang April, in Reihen mit einem Abstand von 20 cm und einer Tiefe von 1-1,5 cm ausgesät. Später pikieren wir die Pflanzen in einem Abstand von 7 cm. Im ersten Jahr entwickeln sich die Samen zu Pflanzen mit kleinen Zwiebeln. Nach dem Abtrocknen der Wurzeln – etwa Ende August – werden die Zwiebeln aus der Erde genommen, vom restlichen Stängel befreit und getrocknet. Also bekommen wir einen Zwiebelsämling.
In wärmeren Regionen können Zwiebeln (Setzlinge) bereits Ende August gepflanzt werden. Es ist die sogenannte Herbstbepflanzung. Aufgrund schwacher Fröste sollte die Pflanze überwintern und möglichst bald im Frühjahr austreiben. In diesem Fall beginnt sie wie eine Frühlingszwiebel bereits im Mai zu reifen und erreicht im Juli ihre volle Reife.
Viel häufiger werden Zwiebeln im Frühjahr gepflanzt. Dies kann bereits Ende Februar erfolgen, wenn es die Situation im Garten zulässt. Wir pflanzen in Reihen im Abstand von 15-20 cm und die Tiefe sollte zwischen 1-2 cm liegen. Nachdem die Zwiebel auftaucht, reißen wir sie auf einen Abstand von 5-7 cm . Während der Vegetation halten wir es in einem unkrautfreien Zustand und bewässern nach Bedarf.
Wann werden Zwiebeln geerntet? Diese Frage stellen sich viele. Wir sammeln Zwiebeln , wenn die Knolle gelb wird und der Stiel zu Boden sinkt . Lassen Sie die entwurzelten Pflanzen trocknen . Der Stiel muss mindestens 4 cm über der Zwiebelspitze geschnitten werden. Wir entfernen auch die Wurzeln (ca. 0,5 cm) und legen die Zwiebel in eine niedrige Kiste hinein. Zwiebeln werden in einem luftigen, trockenen, idealerweise dunklen Raum frostgeschützt gelagert. Wenn wir ihm keine geeigneten Lagerbedingungen geben, beginnt er zu faulen.
Auch die zweite Art Zwiebeln aufzubewahren hat eine dekorative Wirkung. Wir flechten die einzelnen Zwiebelköpfe in einen Zopf und hängen sie an die Wand
– ZWIEBELKRANKHEITEN:
– TIERISCHE SCHÄDLINGE:
Im Falle des Auftretens eines der oben genannten Schädlinge ist es möglich, DÜNGEE, einen Dünger auf Zwiebeln, sowohl zur Ernährung als auch zur Unterstützung der Pflanzenimmunität (auch zur Bekämpfung von Krankheiten) und dank seiner abweisenden Eigenschaften zu verwenden Kampf gegen Schädlinge. Eine Anleitung zur Anwendung von DÜNGEE bei infizierten Pflanzen finden Sie hier:
Wussten Sie, dass …
… Zwiebeltee aus grob gehackten, gerösteten Zwiebeln mit heißem Wasser aufgegossen und mit Honig angereichert, stärkt das Immunsystem.
… statt Mehlbrühe kann auch gemischte Zwiebel verwendet werden.
… Zwiebeln sollen nach 12 Stunden Schnitt giftig sein.
… Zwiebeln sind nicht geeignet, um einen Hund oder eine Katze zu füttern
… Zwiebelsirup aus gehackten Zwiebeln gemischt mit Honig wirkt gegen Halsschmerzen und Husten.
… Zwiebeln reiben hilft nach Insektenstichen.
… Zwiebeln enthalten die Vitamine A, B – Komplex, C und D.
… wenn Sie der Geschmack von Zwiebeln stört, wird der Geschmack durch Beträufeln mit Zitronensaft gemildert.
… gebratene Zwiebelringe sind derzeit der Renner bei jungen Leuten.