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Basilikum (Ocimum basilicum)
Basilikum, manchmal auch Basilie, Basilienkraut oder Königskraut (Occimum basilicum) genannt, gehört zur Familie der Lippenblütler . Es gibt ungefähr 60 Arten und einige unterscheiden sich voneinander in Blattform, Geschmack, Geruch und Farbe. Obwohl einige in den Tropen und Subtropen als mehrjährige Pflanzen wachsen, wird Basilikum hierzulande meist als einjährige Pflanze angebaut, die wir jedes Jahr neu aussäen müssen.
Der Ursprung des Basilikums
Basilikum stammt aus Indien und verbreitete sich seit der Antike allmählich auf der ganzen Welt. Daraus wurden duftende Öle gewonnen, mit denen die Körper der Pharaonen gesalbt wurden, bevor sie in die Gräber gelegt wurden. Neben den Ägyptern wurde sie vor allem von den alten Römern verehrt, die ihr aphrodisische Wirkung zuschrieben. Es soll auf dem Grab von Jesus Christus gewachsen sein, und in Griechenland brachten Frauen seine Triebe am Neujahrstag – dem Fest des heiligen Basilius – in die Kirche. In Indien wird seit 3000 Jahren das heilige Basilikum Tulsi (Occimum sanctum), das heiligste Kraut des Hinduismus, angebaut.. Karl der Große brachte Basilikum nach Mitteleuropa und Basilikum begann, hier kultiviert zu werden als Heilkraut in Klostergärten. So empfahl beispielsweise die mittelalterliche Heilerin Hildegard von Bingen, es in einen Wein zu geben, zusammen abzukochen und gegen Fieber zu verwenden. Heute ist es vor allem ein tolles Kraut für eine gute Verdauung und bei Appetitlosigkeit, da es die Sekretion von Magensäften fördert . Es kann Ihnen auch bei Schmerzen, Krämpfen und Blähungen helfen . Es ist auch zur Desinfektion der Mundhöhle geeignet. Es hat starke antibakterielle , entzündungshemmende und auch antioxidantische Eigenschaften . Es enthält die Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffe wie Mangan, Kupfer, Calcium, Eisen, Magnesium und Omega-3-Fettsäuren. Auch stillende Mütter werden es zu schätzen wissen, da es die Laktation unterstützt. Welche weiteren Wirkstoffe enthält Basilikum? Bis zu 1,5 % besteht es aus ätherischen Ölen mit Estragol und Linalool, die natürlicherweise in vielen anderen Kräutern vorkommen.
Erwähnenswert ist auch der hohe Gehalt an Gerbstoffen (Tanninen) bzw. Flavonoiden oder Glykosiden. Basilikum enthält auch ätherische Öle, welche Eugenol, Basilikumkampfer, Tannin oder Zinnober beinhalten. Neben der Verwendung als Gemüse und Gewürz in der Gastronomie ist Basilikum auch eine Quelle für gesundes Öl. Dieses enthält hauptsächlich Linalool, Estragol und Kampfer. Neben den Blättern wird Öl auch aus den Samen gewonnen, die kalt gepresst werden.
Basilikum in der Küche
Hier werden sein ausgezeichneter Geschmack und sein Aroma geschätzt, die die mediterrane Küche zu etwas Besonderem machen – Nudeln und verschiedene Salate. Wir können uns die Kombination von Tomaten mit Mozzarella-Scheiben, italienischer Caprese, ohne Basilikumblätter nicht einmal vorstellen.
Es passt auch gut zu Kräuterbutter, zu Hähnchen und Fisch und darf auf der allseits beliebten Pizza nicht fehlen. Fügen Sie es jedoch unbedingt dem fertigen Gericht hinzu, da eine Wärmebehandlung nicht gut dafür ist. Neben dem Salzigen kann es auch in einer süßen Variante verwendet werden, zum Beispiel in Form von Basilikumzucker – gemischte Basilikumblätter mit Zucker. Er kann in Gebäck mit Erdbeeren glänzen – zum Beispiel in Sorbet, Schlagsahnebecher oder Käsekuchen oder Smoothie. Es kann auch zur Herstellung von Eis verwendet werden. Wenn Sie Basilikum über den Winter aufbewahren möchten, können Sie die frischen Blätter entweder einfrieren oder in Olivenöl getränkt aufbewahren. Schneiden Sie einfach saubere Basilikumblätter ab und füllen Sie so viel wie möglich in ein sauberes Glas. Dann mit Olivenöl bedecken, so dass sie unter seiner Oberfläche liegen und so für die gesamte Zeit des Verzehrs aufbewahrt werden.
Anbau von Basilikum
Viele Basilikumpflanzen werden gar nicht erst für die Küche oder die Hausapotheke angebaut, sondern eher zur Dekoration. Im Sommer ergänzen sie andere einjährige Pflanzen in einem Blumenbeet oder auf dem Balkon . Basilikum gedeiht gut an warmen, sonnigen und geschützten Standorten . Sie benötigt mindestens 5 Sonnenstunden am Tag und Temperaturen über 10 °C . Ihr Anbau ist überhaupt nicht kompliziert und ein absoluter Anfänger kommt damit zurecht. Auch der im Supermarkt gekaufte wird bei guter Pflege gedeihen. Sie wird es jedoch zu schätzen wissen, wenn Sie es in einen größeren Blumentopf oder einen Blumenkasten mit anderen mediterranen Kräutern wie Oregano, Salbei oder Thymian umpflanzen. Sie wächst auch gerne in einem Blumenbeet, vorzugsweise in der Nähe von Tomaten. Sie können es auch aus Samen ziehen, was etwas mühsamer ist und mehr Geduld erfordert. Sie wird im März in Blumenkästen oder Brutbeete ausgesät und von Mai bis Juli in ein Freilandbeet gepflanzt. Natürlich ist es besser, einen kleinen Sämling in einer Gärtnerei zu kaufen. Bei richtiger Pflege können Sie damit rechnen, dass dieses einjährige Kraut bis zu einem halben Meter hoch werden kann und den ganzen Sommer über ausreichend frischgrüne, duftende Blätter liefert.
Düngung mit Basilikum
Wir übertreiben es nicht mit dem Düngen von Basilikum, sonst verliert es sein starkes Aroma. Gießen Sie das Gießlösung (in einer Teekanne mischen oder in einer PET-Flasche schütteln) von DÜNGEE in einer Konzentration von 1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser maximal einmal im Monat.
Es ist eine gute Idee , sie immer wieder zu ausgeizen , damit die Pflanze schön buschig wird. Obwohl Basilikum in sehr feuchtem Boden wachsen muss, bedeutet dies nicht, dass es im Wasser stehen sollte. Wie üppig sie wächst, hängt nicht nur von der Menge an Feuchtigkeit und Sonne ab, sondern auch von der Ernährung, die Sie ihr geben. Ideal ist es, das Basilikum von Zeit zu Zeit entweder mit einem speziellen Kräuterdünger oder mit dem universellen Naturdünger DÜNGEE zu düngen, der, wenn er in ein Blumenbeet gepflanzt wird, auch potenzielle Schädlinge abwehrt.
Um die Erntezeit von Basilikum zu verlängern, können Sie es im Herbst auf eine Fensterbank, Veranda oder einen hellen Flur stellen. Aber das wird sowieso nicht bis zum nächsten Frühjahr dauern. Die einzige Art von mehrjährigem Basilikum, die auch hier erhältlich ist, ist die Sorte African Blue. Es ist eine interspezifische Hybride, die keine Samen produziert, sondern sich nur durch Stecklinge vermehrt. Die Sträucher dieser violetten Basilikumsorte wachsen recht üppig. Auch dieses Basilikum überwintert in unserem Land nicht und hört bei Temperaturen unter +14 °C auf zu wachsen, aber wenn Sie es nach dem Sommer nach Hause bringen und die Bewässerung einschränken, hält es mehrere Jahre und Sie können seine Blätter sogar im Winter ernten. Stellen Sie sie im Frühjahr nach den Frösten wieder an einen sonnigen Standort und geben Sie ihr reichlich Wasser und regelmäßiges Düngen.
Thailändischer Basilikum
(Ocimum basilicum var. thyrsiflora)
Es ist eine einjährige Heilpflanze , aus der Familie der Johanniskrautgewächse, ursprünglich aus Indien , eine Sorte des Echten Basilikums, die am meisten an ihr Aroma erinnert. Im Gegensatz dazu riecht es jedoch viel intensiver und in seinem frischen, scharfen Geschmack riecht man Lakritze und Anis. Sie blüht rosa bis dunkelviolett und ihre Blätter sind im Gegensatz zu den runderen Blättern des Echten Basilikums meist länglich, spitz. Sie wird maximal 50 Zentimeter hoch , ähnlich wie Brennnesseln oder Pfefferminzbonbons. Wenn Sie es kultivieren, kann es auch einen Busch bilden.
Basilikum-Effekte
Thai-Basilikum wird in der Naturheilkunde vor allem in Ost- und Südostasien eingesetzt. Es hilft bei Verdauungsstörungen, unterstützt das reibungslose Funktionieren von Blase, Nieren und Leber. Es wirkt sich auch positiv auf die Harnwege aus. Es wirkt gegen Infektionen. Es hilft bei der Heilung von Insektenstichen und kann auch als natürliches Abwehrmittel wirken. Bei Erkältungen, Atemnot und Husten empfiehlt es sich, dreimal täglich Tee aus den Blättern zu trinken, der entspannend wirkt, Erkältungen und Halsschmerzen heilt. Im Gegensatz zu einigen medizinischen Tees schmeckt dieser gut und wird mit einem Löffel Honig noch mehr gesüßt. Wie bei jedem Arzneimittel ist sein übermäßiger , regelmäßiger Verzehr nicht geeignet , insbesondere nicht für schwangere und stillende Frauen und Kleinkinder .
Basilikum ernten und verwenden
Es ist Zeit für die Ernte , wenn die Blüten an der Pflanze erscheinen . Wenn Sie ihn zurückschneiden, können Sie nach dem Sommer auf eine weitere Ernte warten. Es wird praktisch in allen asiatischen Küchen verwendet, hauptsächlich aber in der vietnamesischen und thailändischen Küche. Seine Blätter werden nur frisch verzehrt , daher werden sie hauptsächlich in Salaten verwendet, aber sie werden auch auf einem Suppenteller oder einer Salatmischung zu asiatischen Gerichten hinzugefügt oder in Frühlingsrollen eingewickelt.
Mit dem Vorpflanzen können Sie, ähnlich wie bei Basilikum, im März und April beginnen. Säen Sie die Samen in mit Perlit vermischte Erde und gießen Sie das Substrat regelmäßig. Bei Raumtemperatur keimt es in zwei bis drei Wochen . Pikieren Sie die gewachsenen Pflanzen weiter auseinander, und nach dem Einfrieren können Sie sie auch in ein Blumenbeet pflanzen, idealerweise neben Tomaten und Gurken, das sie vor Echtem Mehltau schützt. Sie gedeiht gut an einem humosen, sonnigen und windgeschützten Standort. Sie ist ziemlich nährstoffintensiv, daher muss sie während ihrer Vegetation gedüngt werden, idealerweise mit einem organischen Dünger, zum Beispiel DÜNGEE. Dies wird Ihnen helfen, Mehltau und andere Krankheiten oder Schädlingen , die Basilikum schädigen könnten zu vermeiden.
Heiliges Basilikum
(Ocimum sanctum)
Es ist ein ausdauernder, dicht verzweigter Strauch aus der Familie der Stechginstergewächse mit ovalen, gezackten, etwa 5 Zentimeter großen Blättern, die eine Höhe von bis zu 80 Zentimetern erreichen. Sie blüht an den Enden der Stängel mit rosa bis violetten Blüten . Die Frucht ist behaarter Samen (Carcerulus).
Der Ursprung des heiligen Basilikums
Seine Heimat ist Indien und heute wird er in ganz Südostasien angebaut. Heiliges Basilikum, auch indisch oder Tulsi genannt, ist eine der ältesten dokumentierten Heilpflanzen im indischen Heilsystem mit tausendjähriger Tradition – Ayurveda. Für Hindus stellt sie eine der heiligsten Pflanzen dar, die der Göttin Lakshmi, dem Gott Vishnu und seinen Inkarnationen geweiht ist. Auch in der thailändischen Küche spielt er aufgrund seines typisch süßen Anis-Pfefferminz-Geschmacks eine unersetzliche Rolle.
Die Wirkung von heiligem Basilikum
Heiliges Basilikum ist eine der herausragenden adaptogenen Pflanzen , deren Wirkungsbündel den Organismus als Ganzes stärkt , hilft, mit den negativen Auswirkungen von Stress, minderwertiger Nahrung und einer verschmutzten Umwelt fertig zu werden. Es senkt den Blutzuckerspiegel und regt die Insulinproduktion an , daher ist es ein geeignetes Nahrungsergänzungsmittel bei Diabetes. Es hat eine signifikante antioxidative Wirkung, stimuliert das Immunsystem und zeigt eine starke antimikrobielle und krebshemmende Wirkung. Es kann vor allem bei geistiger Aktivität anregen, stört aber im Gegensatz zu Koffein nicht den Schlaf. Obwohl es keine Nebenwirkungen hat, sollten schwangere und stillende Frauen es nicht einnehmen.
Ernte und Verwendung von heiligem Basilikum
Geerntet werden Blütenstiele oder nur Blätter , die durch natürliche Hitze in einer dünnen Schicht im Schatten getrocknet werden. Da die Pflanze ätherische Öle enthält, ist es eine gute Idee, sie in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren. Es wird in Form eines Aufgusses verwendet (die zerkleinerte Droge in einen Becher gießen, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abseihen und trinken). Frische Blätter können als Gewürz zu Gemüsemischungen, asiatischen Suppen, Currys, aber auch zu Desserts gegeben werden. Ätherisches Öl wird zur Herstellung von Parfums verwendet.
Wie man heiliges Basilikum anbaut
Säen Sie Basilikum-Samen wie klassisches echtes Basilikum im zeitigen Frühjahr in einem Gewächshaus oder in einem Blumentopf vor dem Fenster. Pflanzen keimen bei Raumtemperatur innerhalb weniger Tage. Stechen Sie die Jungen mit ein paar Blättern an und pflanzen Sie sie Mitte Mai (nach den Eisheiligen) ins Blumenbeet oder stellen Sie sie in einen Blumentopf oder Kasten an einen geschützten sonnigen Standort. Sie benötigt humusdurchlässigen Boden und ausreichend Feuchtigkeit. Es wächst deutlich langsamer als Basilikum. Im Winter in einem hellen Raum bei ca. 15°C halten, gelegentlich gießen. Schneiden Sie es im Frühjahr um ein Drittel und verpflanzen Sie es. Nach etwa einem Monat können Sie es mit einem organischen Dünger düngen, zum Beispiel DÜNGEE , der auch abweisend auf Schädlinge wirkt, die sich auf Basilikum sehr freuen würden.
