rozmarín
Obsah
Rozmarín lekársky
( Salvia rosmarinus, predtým Rosmarinus officinalis )
Rozmarín lekársky je vždyzelený, drevnatý aromatický polokrík z čeľade hluchavkovitých, ktorý vo svojej domovine, Stredomorí vie pokojne dorásť do výšky až dva metre.
V máji až júni rozkvitá drobnými fialkastými kvietkami. Nie je plne mrazuvzdorný, takže v našich podmienkach ho pestujeme prevažne ako prenosnú rastlinu, ktorá je od jari do jesene najlepšie vonku, na plnom slnku, vďaka ktorému jej lístky obsahujú veľké množstvo silíc. V zime je ale nutné ju preniesť na svetlé, chladné, ale bezmrazé miesto a zalievať len minimálne, aby si oddýchla.
V súčasnej dobe však existujú aj kultivary, ktoré znesú dokonca aj nevľúdne zimné počasie vrátane mrazov, takže tieto vyšľachtené otužilce môžete mať na záhone celoročne. Pôda však musí byť dobre priepustná, pretože inak ho zimné mokro zahubí. Aby sa mu u vás dobre darilo, ocenia zhruba od marca do konca leta raz za dva týždne kvalitné hnojivo na bylinky, ideálne organické, napríklad Hnojík.
Rozmarín v gastronómii
Rozmarín je jednou z hlavných súčastí koreniacej zmesi zvanej provensálske korenie, takže svoje využitie má hlavne v stredomorskej kuchyni. Báječne ladí s mäsom, hlavne s jahňacím, čo oceníte napríklad na Veľkú noc, ale aj s teľacím a rybím. Pokrmy, zvlášť tie mäsité, ktoré ním okoreníte, budú nielen chutnejšie a voňavejšie, ale aj lepšie stráviteľné. Gáfrová vôňa lístkov rozmarínu, ktoré pripomínajú skôr ihličky, skvele súznie aj s pokrmami zo zemiakov, so syrmi, funguje aj v pizze či s cestovinami. Čerstvého rozmarínu bude stačiť len troška, jeho chuť, vôňa aj účinky sú veľmi intenzívne. Využíva sa tiež na ochutenie octov a olejov.
Najlepšie na použitie v kuchyni sú jeho mladé nedrevnaté výhonky. Tie staršie sa hodia použiť skôr do liečivého nálevu.
Rozmarín účinky
Rozmarín sa žne priebežne počas vegetácie od mája do augusta. Účinné látky, ktoré obsahujú jeho listy sú hlavne silice, napríklad gáfor či limonén, ďalej potom flavonoidy, triesloviny a ďalšie cenné látky. Nálev z rozmarínových lístkov (čerstvých aj sušených) v podobe čaju posilňuje nervy, pamäť, uľahčuje sústredenie a mierne zvyšuje tlak. A rovnako ako v pokrmoch pomáha aj pri nadúvaní, podporuje normálne trávenie, činnosť pečene a vylučovanie žlče. Pôsobí aj ako prírodný antioxidant, takže posilňuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu. Neodporúča sa však tehotným ženám a deťom. Zvonka potom poslúži ako posilňujúci oplach na vlasy. Čistí pleť, funguje proti ekzémom a posilňuje krvný obeh. Kúpeľ zase pomáha pri bolestiach chrbta, chrbtice a svalovom napätí.
